Linda Stanes: Award Winning Fika Swedish Kitchen

Annons

Jag är väldigt glad att med detta inlägg kunna fortsätta i serien ”Månadens gästbloggare” här på SwedesInAustralia.com. Månadens gästkrönikör är Linda Stanes (från Award winning Fika Swedish Kitchen). Hon vet hur man som svensk ibland drabbas av en stark längtan efter hemlandets smaker och dofter. Men som boende i Australien kan det ibland vara svårt att få till smakerna, så att de smakar just så där typisk svenskt. Så teamet på Fika Swedish Kitchen delar i denna blogg med sig lite tips för hur man  kan få till det där lilla extra, som i minnet tar en hem till fosterlandet Sverige.

Vill du förresten själv gästblogga här på SwedesInAustralia.com? Skicka i så fall ett mail till Therese Larsson så ser vi till att få dig publicerad. :-)

Att som svensk våga ta steget att öppna eget

Vännerna Linda, Diana och Sophie bestämde efter att ha bott i Australien i flera år att det var dags att våga ta steget att öppna eget. För hur ofta hade de inte pratat om att sammanföra Sveriges traditionella unika smaker med den australienska attityden och livsstilen? Ett perfekt koncept som dessutom skulle stilla deras längtan efter svenskinspirerade rätter och fikastunder! Sagt och gjort, vännerna slog sig ihop och vågade ta det där steget, de skapade ”Fika Swedish Kitchen” och öppnade framgångsrikt ett café i Manly, Sydney.  I december 2016 tilldelades de Swedish Business Award från SACC där de kammade hem priset för Young Entrepreneurs, grattis team Fika Swedish Kitchen önskar vi från SwedesInAustralia!

Therese Larssons hembakade semla efter recept nedan, mums!

Text nedan:Fika Swedish Kitchen. Ett stort tack till Linda för hennes bidrag!

Fika Swedish Kitchen om hur man får till den där typiskt svenska semlan

På Fika Swedish Kitchen vet vi alla hur det känns att längta efter Sverige, efter en specifik smak eller en årstid, en tradition som man vuxit upp med och saknar – Vi finns här för att fylla den längtan! Om man så bara en kort period i början året får avnjuta denna mjuka kardemummabulle med krämig mandelmassa och härlig, fluffig vispgrädde så är man hemma – SEMLAN ÄR HÄR!

Kocken Anders delar med sig av sitt eget recept;

  • 50g jäst
  • 5dl mjölk
  • 1dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1msk nymalen kardemumma
  • 1tsk salt
  • 14 dl vetemjöl
  • 150g rumsvarmt smör
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 ägg att pensla med.

Tips; att skaffa färsk jäst

På Fika använder vi färsk jäst i våra semlor, det kan vara lite svårt att hitta i butikerna i Australien så har du vägarna förbi Fika i Manly får du gärna komma förbi och köpa en bit ($3 for 50g).

På Fika gör vi vår egen mandelmassa;

  • 100g mandlar
  • 100g florsocker
  • 1 äggvita

Tips; att göra sin egen mandelmassa

Mixa nötterna till ett fint pulver, blanda i florsocker och äggvita. Använder man hela mandlar med skal på ger det mer textur i mandelmassan.

Gör så här

Ljumma mjölken till ca 30 grader, smula jästen och tillsätt i mjölken.

Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta tillsammans smeten till en deg. Tillsätt smöret med jästen i och arbeta degen i 5 minuter tills den lossnar från kanterna av bunken. Sätt degen åt sidan och låt den jäsa i ca 40 minuter tills den dubblat i storlek.

På en mjölad yta, dela degen i 16 (stora) eller 32 (små) bullar, rulla dem till släta, runda bullar och lägg den på ugnsplåtar med bakplåtspapper på. Låt jäsa ytterligare 30 minuter och pensla sedan med ett uppvispat ägg.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader i 10-12 min för stora, eller 6-8 minuter för små.

Annons

Väl ute ur ugnen, skär av toppen av bullen, fyll dem med mandelmassa och spritsad grädde, pudra med florsocker på locket och njut!

Lycka till önskar Team Fika Swedish Kitchen

Om ni inte har tid att baka egna semlor kan ni alltid komma till Fika på en färsk semla under hela februari månad!
Mvh Linda

Läs mer i serien Gästbloggare.<< Svenska musikern Hilda Denny testar sina vingar i AustralienSvenskt kaffe med dopp på Australia Day? >>